Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Kartoffelraspel etwas ruhen lassen, ausdrücken und in einer Schüssel mit Milch, Mehl, Petersilie sowie Ei vermengen. Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, den Kartoffelteig darin verteilen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Min. backen.
Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, feucht abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten. Herausnehmen.
Zwiebel ins Bratfett geben und glasig dünsten, Pilze zufügen und ca. 5 Min. mitdünsten. Salzen und pfeffern. Thymian darüberstreuen. Sahne sowie Frischkäse unterrühren und ca. 10 Min. köcheln lassen. Fleisch zugeben und erhitzen. Geschnetzeltes nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Kartoffel-Rösti anrichten. Nach Wunsch mit Petersilie bestreut servieren.
Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 45 Min. Pro Portion ca. 775 kcal, E: 36 g, F: 47 g, KH: 48 g
