Kartoffeln waschen und in Wasser 15-20 Minuten kochen. Anschließend abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Käsescheiben halbieren. Zucchini waschen und in Streifen schneiden. Thymian waschen. Schweineschnitzel etwas flacher klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jedes Schnitzel mit Scheibe Käse, 1 Stiel Thymian und 1/8 der Zucchinistreifen belegen. Fleisch aufrollen und feststecken. 1 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin kräftig anbraten. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten schmoren.
Kartoffeln grob reiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Eigelben mischen. 3 TL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse in 3 Portionen insgesamt 12 Rösti braten, fertige Rösti warm stellen. Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 5-10 Minuten garen.
Rouladen aus dem Bräter nehmen. Sahne zum Bratenfond geben, aufkochen. Stärke mit etwas Wasser anrühren. Soße damit binden, aufkochen. Mandeln rösten. Rouladen, Soße, Rösti und Brokkoli an-richten. Mit Mandeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 zk Std. Pro Portion: ca. 850 kcal, E 74 g, F 41 g, KH 44 g
