Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und grob in Würfel schneiden. Kartoffeln und Sellerie zugedeckt in wenig Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.
Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Apfelstücke darin zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten.
Koteletts waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Koteletts darin unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abgießen, Kochwasser dabei auffangen. Ca. 150 ml Kochwasser und 2 EL Butter zu der Kartoffel-Sellerie-Mischung geben und alles leicht zerstampfen. Äpfel unterheben. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Brokkoli abtropfen lassen. Mit Püree und Koteletts anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min Pro Portion: ca. 560 kcal E 43 g, F 25 g, KH 40 g
