Kartoffeln schälen, waschen, in Stifte schneiden. Frittieröl auf 160 °C erhitzen. Pommes darin portionsweise 5-10 Minuten frittieren. Abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika darin ca. 4 Minuten andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit 1 EL Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Brühe unter Rühren ablöschen, aufkochen, ca. 4 Minuten köcheln. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Warm stellen.
Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Schnitzel nacheinander in 6 EL Mehl, Eiern und Paniermehl wenden. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Pommes nochmals portionsweise goldbraun frittieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 720 kcal E 48 g, F 28 g, KH 66 g
