Schnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen, auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, mit Frischhaltefolie bedecken und mit einem Plattiereisen oder Kochtopf leicht flach klopfen. Die Folie entfernen und das Fleisch mit Salz, Pfeffer würzen.
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl sowie Semmelbrösel jeweils in einen weiteren Teller geben. Die Schnitzel erst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wenden. Schließlich die Panade andrücken und überschüssige Brösel abklopfen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schweineschnitzel darin auf jeder Seite ca 5 Minuten goldbraun backen, auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu schmecken. Pommes frites und Gurkensalat
