4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
4 dünne Scheiben Schinken (à ca. 30 g; z. B. Katenschinken)
Salz, weißer Pfeffer
1 mittelgroße Stange Porree (Lauch)
1 kleine gelbe Paprikaschote
2 mittelgroße Möhren
150 g Champignons
300 g Nudeln (z. B. Farfalle)
3 EL Öl
1 TL Gemüsebrühe (instant)
100 g Sahneschmelzkäse
100 g Schlagsahne
1 EL heller Soßenbinder
Holzspießchen

Fleisch waschen, trocken tupfen. Schnitzel quer halbieren und etwas flacher klopfen. Schinkenscheiben der Länge nach halbieren. Fleisch mit Pfeffer würzen und mit Schinken belegen. Überklappen und feststecken.

Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Porree in dünne Ringe schneiden. Möhren der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika in Stücke schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und vierteln. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Pilze darin anbraten. Gemüse zufügen, kurz andünsten und mit 300 ml Wasser ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen, Schmelzkäse zugeben. Sahne zugießen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße warm halten.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 4-5 Minuten braten. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit Gemüsesoße und Mini-Schnitzeln anrichten.

Zubereitungsftit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 820 kcal E 52 g, F 37 g, KH 64 g