Zuerst kochen Sie die gewaschenen Kartoffeln in Wasser ca 20 Minuten gar. Inzwischen rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun. Geben Sie sofort auf einen Teller, damit sie nicht nachbräunen. Die gegarten Kartoffeln schrecken Sie ab und lassen sie abtropfen und ziehen die Schale ab.
Nun schneiden Sie den Käse in Scheiben, waschen das Fleisch und tupfen es trocken. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, Schinken und Käse darauflegen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. 2 El Öl erhitzen Sie in einer Pfanne, die Rällchen braten Sie darin unter Wenden ca 6 Minuten an. Löschen dann den Bratensatz mit Brühe und Weißwein ab, lassen alles einmal aufkochen und schmoren die Röllchen zugedeckt ca 10 Minuten.
Vom gewaschenen Rosmarin zupfen Sie die Nadeln ab und hacken sie. Die Kartoffeln halbieren Sie je nach Größe und braten sie in 4 El heißem Öl goldbraun. Dann mit Salz und Rosmarin würzen.
Für den Salat waschen und halbieren Sie die Tomaten. Auch den Salat waschen sie, schütteln ihn gut trocken und schneiden die Blätter etwas kleiner. Für die Vinaigrette würzen Sie Essig mit Salz und Pfeffer, schlagen dann 4 El Öl darunter. Die Zwiebel schälen und würfeln Sie fein und geben sie mit Salat und Tomaten in die Vinaigrette.
Die Rouladen nehmen Sie aus der Sauce und halten sie warm. Die Butter schlagen Sie in kleinen Würfeln unter die Sauce und schmecken sie ab. Nun alles auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 880 kcal, E 52 g, F 54 g, kh 34 g
