Pilze putzen, waschen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch trocken tupfen und quer halbieren. Sahne, Ajvar und 75 ml Wasser verrühren und mit Salz abschmecken.
2EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Hack im Bratfett krümelig braten, herausnehmen. 1-2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze und Zwiebeln darin anbraten. Hack zugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne-Ajvar-Mischung angießen.
Schnitzel in eine gefettete Auflaufform legen, Hackmasse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 xh Stunden backen. Nach ca. 45 Minuten Käse grob darüberraspeln, weiterbacken.
Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und über den Auf lauf streuen.
Dazu: Kartoffelpüree und Salat. Getränke-Tipp: trockener Rotwein, z. B. ein vollmundiger Merlot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 1/4 Std. PORTION ca. 740 kcal 60 g E • 50 g F • 8 g KH
