Kartoffeln längs vierteln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 3 EL Öl mischen. Fettpfanne des Backofens mit Öl bestreichen. Kartoffeln daraufgeben. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 30 Minuten braten, dabei die Kartoffeln ab und zu wenden.
Erbsen in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Gurke in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 3 EL Öl und Zwiebel unterrühren. Erbsen, Gurke und Paprika unterheben. Würzen.
Fleisch mit 2-3 Salbeiblättern und je 1 Scheibe Schinken belegen, zusammenklappen und feststecken, ln 2 EL heißem Öl unter Wenden 6-8 Minuten braten. Rest Salbei kurz mitbraten. Schnitzel und Salat anrichten. Kartoffeln dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 550 kcal E 37 g, F 25 g, KH 40 g
