Bärlauch fein hacken. Frischkäse mit 2/3 Bärlauch mischen, mit Pfeffer würzen. Schnitzel dritteln, eventuell etwas dünner klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Frischkäse bestreichen. Aufrollen und feststecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin anbraten, herausnehmen. Mehl im heißen Bratöl anschwitzen. Wein und Brühe unter Rühren zugießen. Röllchen zugeben, alles aufkochen und ca. 20 Minuten schmoren.
Kohlrabi schälen, in Stücke schneiden. Zuckerschoten in Stücke schneiden. Kohlrabistücke in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Zuckerschoten nach ca. 5 Minuten zugeben und mitgaren. Abgießen. Butter erhitzen. Rest Bärlauch und Gemüse darin schwenken, würzen. Soße ebenfalls würzen. Mit Röllchen und Gemüse anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 430 kcal E 42 g, F 18 g, KH 20 g
