Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Den Speck würfeln. Die Champignons feucht abreiben und halbieren. Die Zwiebel schälen und hacken.
Den Lauch putzen, waschen und in Ringe hacken. Die Schnitzel abtupfen. Im heißen Öl rundherum 6 Min. braten, herausnehmen. Den Speck im Bratfett auslassen, herausnehmen.
Pilze in der Pfanne unter Wenden braten. Die Zwiebel und den Lauch zufügen und mitdünsten. Speck zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Dann die Sahne angießen.
Gemüse aufkochen, abschmecken Ofen vorheizen. Schnitzel in eine Auflaufform legen, mit Rahmgemüse bedecken. Die Schnitzel auf der Mittelschiene 1 Std. 45 Min. schmoren.
Den Käse reiben. Auf die Schnitzel streuen, alles weitere 25 Min. überbacken. Die Kartoffeln schälen, ca. 25 Min. in Salzwasser garen. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Milch mit Butter erwärmen. Die Kartoffeln abgießen, zerstampfen, dabei die Milchmischung angießen. Mit Salz, Muskat würzen. Petersilie hacken, mit Nüssen aufstreuen. Alles anrichten.
Zubereitung 60 Minuten, Schmoren 2 Stunden 10 Minuten, Ofenhitze Elektro 175 Grad/Umluft 155 Grad, pro Portion 990 kcal, KH 41 g, F 63 g, E 72 g
