4 Tomaten
250 g Mozzarella
3 EL grüne Oliven (ohne Stein)
4 Schnitzel (von Schwein oder Pute, à ca. 160 g)
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
1-2 EL Basilikum-Pesto (Glas)
1 Zweig Basilikum

Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, wie die Oliven in Scheiben schneiden. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.

Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in heißem Öl je Seite ca 2 Minuten braten. Herausehmen und in eine ofenfeste Auflaufform (ca. 30x25 cm) legen.

Schnitzel mit Basilikum-Pesto bestreichen. Mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen und die Olivenringe darauf verteilen. Mit Pfeffer aus der Mühle übermahlen, nach Wunsch salzen. Schnitzel im Backofen 8-10 Min. überbacken. Basilikurp abbrausen,

Vorbereiten ca 20 Minuten, Garen ca 14 Minuten, ca 380 kcal, E 53 g, F 16 g, KH 3 g