Preiselbeeren abgießen und abtropfen lassen. Camembert in 8 Scheiben schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. Petersilie waschen, trocken tupfen. Blättchen abzupfen. Je 2 Blätter Petersilie, 1 Scheibe Käse und 1 TL Preiselbeeren in die Schnitzel geben. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und zerzupfen. Apfel waschen, vierteln, entkernen. Apfelviertel in feine Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 EL Öl unterrühren. Salat, Apfel und Zwiebel mit der Marinade mischen. Schnitzel anrichten. Salat und Rest Preiselbeeren dazu reichen. Dazu passt Baguette-Brot.
Zubereitungsieit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 490 kcal E 42 g, F 24 g, KH 27 g
