Paprika putzen, waschen und in kurze Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Koteletts waschen und trocken tupfen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in 2 EL Mehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen. Pilze im heißen Bratöl andünsten. Zwiebeln und Paprikastreifen zugeben, andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 EL Mehl bestäuben und anschwitzen. Brühe und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Fleisch und Pilz-Paprika-Soße in eine Auflaufform geben. Den Gouda reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 30 Minuten überbacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Schnitzel mit der Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 540 kcal E 45 g, F 33 g, KH 14 g
