Backofen auf 180 Grad (Umluft ist für dieses Gericht nicht empfehlenswert) vorheizen. Schnitzel trocken tupfen, salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite ca. 1 Min. anbraten, dann in eine ofenfeste Form geben.
Thymian abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Toast entrinden, zerbröseln und mit Eigelben, Thymianblättchen sowie weicher Butter vermengen.
Masse mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Schnitzeln verteilen und im Ofen ca. 10 Min. überbacken. Dazu schmeckt in Butter und etwas Weißwein gedünstetes Gemüse (z. B. Möhren, Fenchel, Staudensellerie).
Zubereitung ca 10 Minuten, Garen ca 12 Minuten, Pro Portion ca. 650 kcal, E: 51 g, F 39 g, KH 27 g
