Schnitzel trockentupfen und jedes Schnitzel in 4-5 längliche Stücke schneiden. Zum Panieren 3 tiefe Teller nebeneinander stellen. Mehl, Salz und Pfeffer mischen und in den ersten Teller geben. Im zweiten Teller das Ei mit einer Gabel verquirlen und im dritten tiefen Teller die Cornflakes fein zerbröseln.
Margarine in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzelchen erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Cornfalkes wenden. Bei geringer Hitze con beiden Seiten knusprig braten.
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser, mit etwas Zitronensaft und Zucker ca 10 Minuten garen. Zum Abtropfen auf ein Sieb geben, das Kochwasser dabei auffangen.
250 ml des Blumenkohlskochwasers mit Milch in einen Topf aufkochen. Mehlschwitze einrühren und mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Zubereitung 45 Minuten, pro Portion 417 kcal,, 31 g E, 20 g F, 27 g KH
