Die Eier und den Parmesan in einer Schüssel verquirlen. Die Schnitzl mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst in Mehl, dann in der Ei-Käse-Panade wenden.
Die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in der heißen Pflanzencreme golgeldb braten. Anschließend goldgelb braten. Anschließend herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm stellen.
Pastasauce in einem Topf erhitzen. Oliven in Scheiben schneiden, zufügen und heiß werden lassen. Piccata mit der Olivensauce und einigen Basilikumblätter garniert servieren.
dazu passt: grüne Bandnudeln oder Gnocchi
Zubereitungszeit 25 Minuten, pro Portion 441 kcal, 39 g E, 25 g F, 13 g KH
