Champignons putzen, Paprikaschote entkernen, waschen. Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Alles mundgerecht klein schneiden. Den Backofen vorheizen, (Elektro: 200 Grad, Umluft 180 Grad).
Koteletts abtupfen, in heißem Öl 4 Min. pro Seite braten. Herausnehmen, die Kartoffeln im heißen Fett 5 Min. braten. 1 Zwiebeln, Pilze, Paprika weitere 4 Min. mitschmoren. Tomatenmark einrühren.
Mit den Kräutern, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Paprika-, Chilipulver würzen.
Pizza-Tomaten und Brühe angießen. 3/4 der Soße in eine feuerfeste Form geben. Koteletts darauflegen, mit übriger Soße begießen. 60 Min. schmoren. Speck in Stücke teilen und auf den Koteletts verteilen. 30 Min. weiterschmoren.
Zubereitung: 30 Min.; Schmoren: 90 Min.; Pro Portion: 580 kcal KH: 32 g, F: 27 g, E: 48 g
