Kräuter, bis auf etwas Thymian zum Garnieren, und Tomaten hacken. Beides mit Ricotta und Paniermehl verrühren. Würzen. Schnitzel flach klopfen und nebeneinanderlegen.
Die Ricottacreme auf die Schnitzel streichen, das Fleisch aufrollen. Jeweils 3 Röllchen auf 4 Spieße stecken.
Salate und Radieschen putzen, waschen. Radieschen in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer, Senf und Honig verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Zwiebelwürfel unterrühren. Salate, Radieschen und Vinaigrette mischen.
Spieße in 2 EL Öl unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salat anrichten. Mit Rest Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 400 kcal E 37 g, F 23 g, KH 12 g
