Schinken und Käsescheiben halbieren. Fleisch jeweils zwischen 2 Lagen Folie flach klopfen. Fleisch würzen. Schnitzel je zur Hälfte mit 1 Scheibe Schinken, 1 Scheibe Käse und nochmals 1 Scheibe Schinken belegen, umklappen und feststecken. Eier und 4 EL Wasser verquirlen. Schnitzel nacheinander zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden.
Radicchio putzen, waschen und in Spalten schneiden. Strunk herausschneiden. Salat in Stücke schneiden. Orangen schälen, weiße Haut dabei entfernen. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Den Saft aus den Trennhäuten drücken, mit Orangensaft und Stärke verrühren.
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Salat, Orangenfilets und grünen Pfeffer kurz darin andünsten. Saft durchrühren, Salat damit ablöschen, aufkochen und vom Herd nehmen.
4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Cordon bleus darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Mit dem Radicchio-Salat auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 470 kcal, E 32 g, F 24 g, KH 30 g
