Die Kartoffeln in Wasser gar kochen. Pellen, in Scheiben schneiden und im heißen Butterschmalz anbraten. Zwiebel abziehen, würfeln und mit Speck zu den Kartoffeln geben. Mit Petersilie, Majoran, Salz, Pfeffer würzen. Kartoffeln goldbraun braten. Das Gemüse je nach Art putzen, schälen und klein schneiden. In Gemüsebrühe bissfest garen. Abtropfen lassen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Gemüse darin schwenken. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie würzen. Koteletts salzen, pfeffern und im heißen Öl anbraten. Champignons putzen und mitbraten. Herausnehmen, mit Kartoffeln und Gemüse anrichten. Fleischbrühe in den Bratensud gießen, aufkochen und mit Majoran, Salz, Pfeffer abschmecken. Über das Gericht träufeln.
