Salat putzen, Blätter ablösen, in Stücke zupfen, waschen und abtropfen lassen. Für Soße saure Sahne, Milch und Saft verrühren mit Zucker und 1 Prise Salz abschmecken.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 6 Minuten kräftig anbraten.
Fett in einer zweiten Pfanne erhitzen, Spätzle darin unter Wenden 5-10 Minuten braten. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Pilze im heißen Bratöl ca. 4 Minu braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne gießen, aufkochen und ca. 1 Minute einkochen lassen. Fleisch, Pilzsoße und Spätzle anrichten. Mit Röstzwiebeln bestreuen. Salat in Schälchen mit Dressing beträufelt, dazureichen.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten, 660 kcal, 44 g E, 36 g F, 37 g KH
