Bohnen waschen und putzen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Champignons putzen, evtl. waschen, in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hälfte Zwiebelwürfel darin andünsten. Bohnen kurz mitdünsten. 100-150 ml Wasser und Brühe zugeben. Aufkochen lassen und zugedeckt 20-25 Minuten kochen. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1-2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wen den kräftig anbraten. Herausnehmen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin goldbraun braten. Rest Zwiebel kur; mitbraten. Sahne zugießen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gouda reiben. Schnitzel je mit 1 Scheibe Schinken belegen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 5-8 Minuten goldbraun überbacken. Thymian waschen abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Mit Bohnen mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Mit Rest Thymian garnieren. Pilzrahm dazureichen. Dazu schmeckt Baguette
Zubereitungszeit: ca. 45 Min, pro Portion ca 730 kcal, E 69 g, F 45 g, KH 16 g
