Kirschtomaten waschen. Oliven abtropfen lassen. Schalotten, Knoblauchzehen abziehen und würfeln. Thymian abbrausen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen. Schweinekoteletts trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Koteletts darin auf jeder Seite 2-3 Min. scharf anbraten. Schalotten sowie Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Thymian auf das Fleisch streuen. Kirschtomaten und Oliven in die Pfanne geben. Im Ofen ca. 7 Min. backen. Herausnehmen und nach Wunsch mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 11 Min. Pro Portion ca. 370 kcal, E 38 g, F 21 g, KH 7 g
