Die Zwiebel in 1 TL heißem Öl dünsten. Reis, Erdnüsse und Curry dazugeben und kurz anschwitzen. 600 ml Salzwasser angießen, aufkochen, zugedeckt bei milder Hitze 20 Min. ausquellen lassen.
Backofen vorheizen (Elektro: 220 Grad/ Umluft: 200 Grad). Die Schnitzel trocken tupfen und längs in je 3 Streifen schneiden. Schnitzelstreifen wellenförmig auf Spieße stecken. Auf ein geöltes Backblech legen.
Sojasoße, Zitronensaft, Sambal Oelek, Honig, restliches Öl verquirlen. Fleisch damit bepinseln. Auf der Mittelschiene ca. 10 Min. braten. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. 5 Min. vor Ende der Garzeit zum Reis geben, mitschmoren. Reis abschmecken. Alles anrichten.
Zubereitung 20 Minuten, pro Portion ca 550 kcal, kH 61 g, F 15 g, E 39 g
