Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Essig mit etwas Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Zucker, Zwiebelwürfeln verrühren. 3 EL Öl unterschlagen. Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerpflücken. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
Erdbeeren und Salat mit dem Dressing verrühren, abdecken, bis zum Servieren kalt stellen. Die Schnitzel trocken tupfen und quer halbieren, dann vorsichtig flach klopfen. Die Eier mit Senf, 1 EL Wasser und Salz verquirlen. Die Schnitzel erst im Senf-Eier-Mix, dann in Mehl und anschließend noch einmal im Ei wenden.
Das restliche Öl erhitzen. Die Schnitzel darin rundherum ca. 8 Min. braten. Kurz vor Ende der Garzeit die Kapemäpfel zugeben. Mit dem Salat anrichten.
Zubereitung: 30 Min.; Pro Portion: 500 kcal KH: 9 g, F: 22 g, E: 39 g
