Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit 2 El Mehl mischen. 5 El Öl erhitzen und Zwiebeln darin ausbacken, Abtropfen lassen.
Möhren, Steckrübe und Kartoffeln schälen, grob würfeln. In kochendem Salzwasser ca 15 Min garen.
Schnitzel flach klopfen, würzen und mit Frischkäse bestreichen. Speckscheiben quer halbieren und in die Mitte der Schnitzel legen. Schnitzel aufrollen und feststecken. 1 EL Öl erhitzen, Röllchen darin rundherum ca. 3 Minuten anbraten. Brühe zugießen, bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten schmoren.
Gemüse abgießen. 1 EL Butter schmelzen, Milch einrühren und erhitzen. Zum Gemüse geben und fein stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Fleisch aus dem Fond nehmen. 1 EL Butter erhitzen. 1 EL Mehl darin anschwitzen. Fond zugießen, ca. 3 Minuten köcheln und abschmecken. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 670 kcal E 45 g, F 40 g, KH 31 g
