Für das Kompott 2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden und mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf ca. 3 Minuten weich kochen. Äpfel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Creme fraiche unterrühren.
Paniermehl und Leinsamen mischen. Ei verquirlen. Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Salbei würzen. Nacheinander zuerst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der
Paniermehlmischung wenden. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten.
2 Äpfel waschen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Äpfel in Scheiben schneiden. Beide Seiten mit etwas Zucker bestreuen. Apfelringe in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind und der Zucker karamellisiert ist. Schnitzel mit Apfelkompott und Apfelringen anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 430 kcal E 32 g, F17 g, KH 35 g
