Gurken waschen, evtl. schälen, in Scheiben hobeln. Sahne und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unterrühren. Gurken mit Soße mischen.
Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fleisch waschen, trocken tupfen und evtl. flacher klopfen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Ei und Milch verquirlen. Fleisch nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Je 25 g Butterschmalz in 2 Pfannen erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Warm stellen.
Petersilie waschen und fein hacken. Kartoffeln abgießen. Butter und Petersilie zufügen, kurz schwenken. Schnitzel mit Zitronenschnitzen und Petersilien-Kartoffeln anrichten. Gurkensalat dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 700 kcal, E 51 g, F 27 g, KH 61 g
