600 q Kartoffeln
500 g Möhren
2-3 EL Öl
Salz, Pfeffer
3 Stiele Petersilie
100 g Creme fraiche
100 g Schmand
2 EL Senf z. B. je 1 EL körniger und mittelscharfer Senf
1 TL Zucker
4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g)
20 g Butterschmalz

Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln in Spalten, die Möhren in Scheiben schneiden. Beides mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. In eine Auflaufform geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) 30-35 Minuten backen, dabei 1-mal wenden.

Petersilienblätter abzupfen, hacken. Mit Creme fraiche, Schmand und Senf verrühren. Senfcreme mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Koteletts waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin in 2 Portionen unter Wenden kräftig anbraten.

Koteletts auf das Gemüse legen und die Senfcreme auf das Fleisch streichen. Ofentemperatur hochschalten (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C Gas: siehe Hersteller) und ca. 10 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 580 kcal E41 g, F 33 g, KH 30 g