Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler in Scheiben hobeln. Salbeiblätter abzupfen. Schnitzel dritteln und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 1 Salamischeibe und 1 Salbeiblatt mit Spießchen auf den Schnitzeln feststecken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Thymianblätter abzupfen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin andünsten. Thymianblättchen unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Schnitzelchen auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 420 kcal E 49 g, F 22 g, KH 6 g
