Am Vortag Zwiebeln schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen. Schnitzel trocken tupfen, etwas flacher klopfen und jeweils in 3-4 Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne jeweils ca. 2 EL Öl erhitzen. Schnitzel darin portionsweise von beiden Seiten 2-3 Minuten kräftig braten. Dabei mit Salz, Pfeffer und etwas Grillgewürz würzen. Schnitzel auf eine Platte legen. Zwiebeln im heißen Bratfett ca. 10 Minuten hellbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Im Wechsel je 1/3 Schnitzel und Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform schichten, dabei jede Schicht mit Thymian bestreuen. Alle Zutaten mit Sahne bedecken. Die Auflaufform mit Alufolie verschließen und über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag Alufolie entfernen. Thymian-Sahnefleisch im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft 125 Grad/Gas siehe Hersteller) ca 2 Stunden schmoren. Evtl abdecken, damit die Oberfläche nicht zu braun wird. Dazu schmeckt Baguette
Zubereitungszeit ca 3 1/2 Stunden, Marinierzeit ca 12 Stundn, pro Portion ca 540 kcal, E 33 g, F 39 g, kH 10 g
