Möhren schälen, das Grün dabei stehen lassen. Salbeiblättchen abzupfen. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach klopfen.
Schnitzel halbieren und würzen. Fleischscheiben mit je 1 Scheibe Schinken und ca. 3 Salbeiblättern belegen. Mit Parmesan bestreuen. Schnitzel aufrollen und feststecken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Wein ablöschen, aufkochen, bis zur Hälfte einköcheln. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 15 Minuten schmoren.
1 EL Öl erhitzen. Möhren darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 150 ml Wasser zugießen, aufkochen und ca. 12 Minuten dünsten. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
Röllchen herausnehmen. Stärke und Wasser verrühren, Fond damit binden, würzen. Nudeln abgießen. Mit Röllchen und Soße anrichten. Mit übrigem Salbei garnieren.
Zubereitung: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 610 kcal; E 52 g,F 20 g, KH 45 g
