Zwiebel schälen. 1/2 Zwiebel würfeln. Rest Zwiebel in 4 Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebelwürfel und Paprika darin andünsten. Kraut, Brühe und Gewürze zugeben. Zugedeckt ca. 30 Min. schmoren.
Gurken je längs in 6 dünne Scheiben schneiden. Fleisch zwischen 2 Lagen Folie flach klopfen. Fleisch mit je 1/2 TL Senf bestreichen. Mit je 1 Scheibe Speck, 3 Scheiben Gurke, 1 Zwiebelring und 2 Salbeiblättchen belegen, überklappen und mit Spießchen feststecken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Würzen. Kraut mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Schnitzeln anrichten. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 310 kcal E 32 g, F 17 g, KH 6 g
