Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mit Mehl bestäuben und leicht abklopfen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten, herausnehmen. 2 EL Öl ins heiße ßratfett geben. Zwiebeln darin goldbraun braten, 1/4 herausnehmen. Fleisch zufügen. Mit 1/8 I Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
Kartoffeln abgießen. Mit Milch und Fett zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Senf in die Sahnesoße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Brokkoli abgießen. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Geschnetzeltes mit Püree und Brokkoli anrichten. Restliche Zwiebelringe darüber verteilen. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 540 kcal E 40 g, F 23 g, KH 45 g
