200 g Polenta (Maisgrieß)
Salz, schwarzer Pfeffer
5 EL Butter
6 kleine Zwiebeln
8 Schweineschnitzel (à ca. 100 g)
1 EL Öl
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten (425 ml)
Zucker
evtl. Salbei zum Garnieren
8 Holzspieße

Polenta in 1 1 kochendes Salzwasser einrühren, Butter zufügen, ca. 15 Minuten quellen lassen. Ab und zu umrühren. Zwiebeln schälen und vierteln. Schnitzel in je 4 Stücke schneiden. Je 3 Zwiebelviertel und 4 Schnitzelstücke abwechselnd auf je 1 Spieß stecken, würzen. In 2 EL heißem Öl ca. 8 Minuten braten. Knoblauch schälen, hacken. In 1 EL heißem Öl andünsten. Tomaten und -mark zufügen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken, anrichten.

Zubereitungszeit 20 Min, Pro Portion ca. 570 kcal E 51 g, F 24 g, KH 37 g