Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln. Knoblauch hacken. Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden.
4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika und Zucchini zufügen, andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Mit stückigen Tomaten und Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
Nackenkoteletts waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Koteletts darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Fleisch mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Rosmarin würzen.
Reis abgießen. Paprikagemüse mit Salz, Pfeffer und Rosen-Paprika würzen. Die Nackenkoteletts mit dem Paprikagemüse auf Tellern anrichten. Reis dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 670 kcal E 45 g, F 32 g, KH 52 g
