Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Äpfel schälen, vierteln entkernen und würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Apfelstücke darin zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten.
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Koteletts waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen oder zwei kleinen Pfannen erhitzen. Koteletts darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln und Sellerie abgießen, das Gemüsewasser dabei auffangen. Gemüse wieder in den Topf geben. 150 ml Gemüsewasser zugießen. 2 EL Butter zugeben und zerstampfen. Äpfel unterheben. Püree mit Salz und Muskat würzen. Brokkoli abgießen und abtropfen lassen. Mit Koteletts und Püree auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion:560 kcal, E 43 g, F 25 g, KH 40 g
