Für die Koteletts Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Minze waschen, abzupfen und grob hacken. Öl, Knoblauch, 2 EL Minze und etwas Pfeffer verrühren. Koteletts waschen und trocken tupfen. Mit der Marinade bestreichen und zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
für das Püree Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Nach ca. 15 Minuten gefrorene Erbsen zufügen und mitgaren.
Tomaten waschen. Eine große Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Mit Salz würzen. Herausnehmen und in Alufolie wickeln. Tomaten im heißen Bratfett unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Zucker darüberstreuen, karamellisieren lassen und Essig angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln samt Erbsen abgießen. Milch und Butter zufügen und alles grob stampfen. Rest Minze unterrühren und mit Salz abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. + Wartezeit ca. 1 Std. PORTION ca. 570 kcal E 42 g • F 26 g • KH 38 g
