1. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Schweinekoteletts abbrausen, trockentupfen und leicht flach klopfen. Danach mit einem scharfen Messer jeweils eine Tasche einschneiden. Je 1 Scheibe gekochten Schinken und Käse in die Taschen füllen. Koteletts mit Salz, Pfeffer würzen.
2. Die Pommes frites auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im Ofen nach Packungsangabe backen.
3. Die gefüllten Schweinekoteletts panieren: dafür zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und in den Semmelbröseln wälzen. Mit Holzspießchen feststecken.
4. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Koteletts darin von jeder Seite ca. 8 Min. braten. Fleisch herausnehmen, auf Tellern mit den heißen, gesalzenen Pommes frites anrichten. Mit Salatblättern und Tomatenspalten sowie Petersilie garnieren.
