1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin bei schwacher Hitze unter Wenden ca. 20 Minuten dünsten. Anschließend mit Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schnitzel waschen und trockentupfen. 1-2 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze pro Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Gebratene Schnitzel in einer Auflaufform verteilen und die Zwiebelsoße darübergießen.
3. Schweineschnitzel im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten überbacken. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und in breite Streifen schneiden. Schnitzel in Zwiebelrahm mit Petersilienstreifen bestreuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
