Das Fleisch waschen, trockentupfen, in 2-3 cm große Streifen
schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln, Paprikaschoten halbieren,
entkernen, waschen, in Streifen oder Würfel schneiden. Petersilie
waschen, trockenschütteln, die Blätter fein hacken.
Spätzle nach Packungsangabe garen. Öl in einer großen, beschichteten
Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise darin bei großer Hitze
anbraten, herausnehmen. Im Bratfett Zwiebel glasig dünsten.
Paprika zugeben, kurz mitdünsten. Das Fleisch wieder in die Pfanne
legen. Mit Paprikapulver bestäuben. Paprikacreme, Brühe zugeben.
Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, zum Geschnetzelten geben,
aufkochen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Spätzle abgießen. Saure Sahne unter das Geschnetzelte heben. Mit
Petersilie bestreut servieren.
