Brokkoli, Sellerie, Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen. Sellerie in Scheiben, Frühlingszwiebeln in 1-2 cm breite Ringe schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Fleisch trocken tupfen und würfeln.
Nudeln nach Anweisung garen. Öl erhitzen und Fleisch, Knoblauch sowie Ingwer darin 2-3 Min. braten. Currypaste unterrühren, Kokosmilch zugießen. Brokkoli, Sellerie sowie TK-Bohnen zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen. 50 ml Wasser, Paprika sowie Frühlingszwiebeln zufügen und 3-4 Min. weitergaren. Curry mit Sojasoße und Zitronensaft abschmecken.
Bandnudeln abgießen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Curry darauf verteilen und sofort servieren.
Pro Portion ca. 550 kcal, E: 38 g, F: 20 g, KH: 30 g, Vorbereitung ca 25 Min, Garen ca 15 Min
