600 g kleine, fest kochende Kartoffeln
6 EL Öl
1 Packung tiefgekühlte Brechbohnen (ca. 450 g)
Salz, weißer Pfeffer
600 g Schnitzelfleisch
2 Schalotten
125 g Schlagsahne
2 TL klare Fleischbrühe (Instant)
2-3 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
1-2 EL dunkler Soßenbinder
1 EL Butter

1. Kartoffeln schalen und waschen. 4 EL Öl erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 20 Minuten braten.

2. Inzwischen Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Fleisch waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.

3. Fleisch in 2 EL Öl ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Schalotten im heißen Bratfett andünsten. Mit 3/8 l Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Grüne Pfefferkörner zufügen und ca. 5 Minuten köcheln. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen.

4. Fleisch in die Soße geben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen abgießen und in Butter schwenken. Geschnetzeltes und Bohnen anrichten. Röstkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen, dazureichen.