1. Wirsing putzen, waschen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 1/4 I Wasser aufkochen, Brühe darin auflösen.
2. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten und herausnehmen. Kohl und Zwiebeln ins heiße Bratfett geben und anbraten. Mit Brühe ablöschen. Den Wirsing zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
3. Inzwischen Frischkäse und Senf verrühren, mit Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Koteletts darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Sahne und Mehl glatt rühren und den Wirsing damit binden. Schupfnudeln unter den Wirsing heben, darin erwärmen. Schupfnudel-Wirsing-Pfanne und Koteletts auf Tellern anrichten. Frischkäsecreme in Klecksen auf die Koteletts geben. Alles mit frischer Petersilie garnieren.
