Porree putzen, längs halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Kartoffeln schälen, grob in eine Schüssel raspeln. Schnitzel halbieren, würzen. Kartoffeln auspressen, mit Meerrettich verrühren, würzen. Wenn sich
die Kartoffelstärke aus dem Kartoffelsaft abgesetzt hat, Saft abgießen und die Stärke unter die Kartoffeln mischen. Die Schnitzel in den Kartoffelraspeln wenden, leicht andrücken.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Porree in 2 EL heißem Öl andünsten. Äpfel zugeben und 2-3 Minuten dünsten. Thymian unterrühren. Mehl darin anschwitzen. Sahne und Brühe unter Rühren zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Würzen. Porreegemüse und Schnitzel auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 620 kcal E 40 g, F 33 g, KH 37 g
