Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Die Trauben waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Trauben und die Petersilie in das noch heiße Bratfett der Schnitzel geben. Die Sahne zugießen, alles erhitzen und etwa 2 Minuten köcheln. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Die Schnitzel in einer großen Form oder auf Tellern anrichten. Die Traubensoße darüberträufeln und mit den Mandelblättchen bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten Nährwert pro Portion ca.: 49 g Eiweiß, 23 g Fett, 11 g Kohlenhydrate, 442 kcal (1849 kJ); 0,9 BE.
