Die Perlzwiebeln mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und schälen. Kräuterblätter abzupfen und hacken. Die Schinkenscheiben halbieren.
Schnitzel halbieren und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit 1 Schinkenscheibe belegen. Kräuter daraufstreuen, aufrollen und feststecken.
1 El Öl in einem Topf erhitzen. Perlzwiebeln darin ca 3 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen und ca 10 Minuten köcheln lassen.
1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin unter Wenden ca 13 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen aus der Pfanne nehmen. Bratsatz mit Wein ablöschen. Perlzwiebeln mit der Brühe und Rosmarinzweige zugeben. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Stärke und wenig Wasser glatt rühren, in die Soße rühren und ca. 1 Minute köcheln. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen in die Soße geben und erhitzen. Rouladen und Soße auf Tellern anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 490 kcal E 37 g, F 22 g, KH 27 g
