Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. In 1 EL heißem Öl andünsten. 100 ml Wasser angießen, auf kochen und gefrorene Erbsen zufügen. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
Eier verquirlen. Paniermehl und Haferflocken mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dicke Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander erst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in der Haferflockenpanade wälzen. Panade dabei etwas andrücken. In 2 EL heißem Öl portionsweise von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig-braun braten.
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Milch und Butter zufügen und fein zerstampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie waschen, hacken und unter die Erbsen rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 630 kcal 50 g E • 18 g F • 62 g KH
