Die getrockneten Aprikosen fein würfeln. Die Aprikosenwürfel mit der weichen Butter, dem Lebkuchengewürz, Salz, Cayennepfeffer und der Zitronenschale zu einer würzigen Masse vermengen. Die Aprikosen-Butter zu einer Rolle formen, in Folie einschlagen und in den Kühlschrank legen. Das Suppengrün putzen, waschen, trockentupfen und kleinschneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Brühe mit den Lorbeerblättern, den Zwiebelvierteln, dem Suppengrün und den Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Das Fleisch kalt abbrausen und in der Brühe etwa 25 Minuten ziehen lassen. Im Sud auskühlen lassen.
Inzwischen den Blätterteig auftauen lassen. Sechs Scheiben Blätterteig nebeneinanderlegen und zu einer Teigplatte ausrollen. Ein Backblech mit kaltem Wasser abspülen. Den Backofen auf 200-225°C (Gas Stufe 3-4) vorheizen. Das Fleisch aus dem Sud nehmen, mit Küchenpapier trockentupfen, auf die Teigplatte legen und rundum in den Teig einschlagen. Das Ei trennen. Die überlappenden Teigenden mit Eiweiß bestreichen.
Aus den restlichen Blätterteig-Platten Sterne in beliebiger Größe ausstechen. Einige Sterne an der Unterseite mit Eiweiß bestreichen und als Dekoration auf den Braten setzen. Den Braten auf das kalt abgespülte Blech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die restlichen Blätterteig-Sterne mit Eigelb bestreichen und um den Braten legen. Den Braten im heißen Backofen etwa 15-18 Minuten backen. Die Sterne eventuell vorher herausnehmen, sobald sie goldgelb sind.
Den Braten mit den Sternen auf einer Platte anrichten. Die Aprikosen-Butter getrennt dazu reichen. Dazu paßt Apfelrotkohl.
